Installée à Saint-Thibault-des-Vignes cette ferme d’élevage de vaches laitières est le fruit d’un projet de longue date porté aujourd’hui par Benjamin, un passionné ayant grandi en Bourgogne, tout près d’une exploitation agricole. Fortement attaché aux valeurs rurales, il souhaite aujourd’hui faire vivre une ferme où tradition et modernité cohabitent harmonieusement.
L’exploitation repose sur une agriculture raisonnée, avec des vaches nourries au pré et une production alimentaire gérée en interne pour tous les animaux. Deux traites quotidiennes permettent de proposer du lait frais en vente directe, surnommé « lait chaud ». Celui-ci est vendu chaque jour à 16h30, sans transformation, en bouteille, seau ou contenant personnel. Le reste du lait est transformé sur place en fromages (tomme, Saint-Didier, faisselle), yaourts ou fromages blancs, plusieurs fois primés à la foire de Coulommiers.
La ferme s’étend sur 60 hectares et comprend une étable, une salle de traite, une laiterie, une maison en rénovation et une boutique de 35 m², bientôt agrandie pour accueillir une cave d’affinage et un espace de dégustation. Antoine, salarié depuis plusieurs années et désormais associé de Benjamin, s’installera prochainement dans la maison rénovée.
Une Boutique Locale et Engagée
La boutique de la ferme propose uniquement des produits fabriqués sur place ou issus de producteurs seine-et-marnais. On y trouve des produits laitiers, de la viande, de la charcuterie artisanale, ainsi que des fruits et légumes de saison. Un véritable espace dédié au circuit court et au goût du local.
Transmission et Accueil
La ferme accueille régulièrement des classes scolaires pour faire découvrir le monde agricole aux plus jeunes, avec des visites très appréciées. Elle souhaite également renforcer son équipe, notamment sur la partie boutique.
Des Projets Concrets pour l’Avenir
Pour continuer à se développer, la ferme prévoit :
- la construction d’un nouveau hangar,
- l’agrandissement de la boutique,
- la création d’un espace dégustation,
- le développement d’activités pédagogiques et de contact avec les animaux, notamment dans le cadre de la Balade du Goût.
